Terrine de dinde au beaufort

Ingrédients

• 6 tranches de jambon supérieur de dinde Le Gaulois
• 1 très grosse courgette
• 6 carrés de fromage frais de 75 g
• 2 c. à s. de paprika
• 1 poivron jaune
• 1 bouquet de ciboulette
• 200 g de tranches très fines de beaufort
• Fleur de sel et poivre

Recette

• 1.À l’aide d’une mandoline ou d’un grand économe, coupez de longues et fines tagliatelles de courgette dans le sens de la longueur. Faites-les cuire à la vapeur pendant seulement 2 min.
• 2.Pendant ce temps, mélangez 2 fromages frais avec le paprika. Lavez et hachez le poivron jaune, puis mélangez-le à 2 autres fromages frais. Ciselez la ciboulette et mélangez-la aux 2 derniers fromages frais. Salez et poivrez ces 3 mélanges.
• 3.Tapissez les parois d’un moule à cake de film alimentaire. Disposez la moitié des tagliatelles de courgette dans le sens de la longueur et l’autre moitié dans le sens de la largeur (en les laissant dépasser du moule).
• 4.Posez quelques tranches de beaufort dans le fond du moule à cake. Ajoutez 2 tranches de jambon de dinde pliées en deux. Recouvrez d’une couche de 1 cm de mélange fromage frais-poivron.
• 5.Posez de nouveau quelques tranches de beaufort, 2 tranches de jambon pliées en deux, puis une couche de 1 cm de mélange fromage frais-ciboulette.
• 6.Recommencez avec une couche de beaufort, 2 tranches de jambon pliées en deux, puis une couche de 1 cm de mélange fromage frais-paprika. Renouvelez l’opération si nécessaire jusqu’à arriver au bord du moule à cake.
• 7.Couvrez le dessus de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant une nuit. Dégustez bien frais.
• 8.Le Conseil Le Gaulois
• 9.Si vous n’avez pas de beaufort tranché, remplacez-le par de fines tranches de gruyère ou d’emmental.Vous pouvez mélanger les fromages frais avec toutes sortes d’herbes et de légumes : coriandre, menthe, poivrons de toutes les couleurs, etc. Laissez libre cours à votre créativité !
• 10.Recette extraite du livre Poulet & Cie - Editions Culinaires Alain Ducasse.
• 11.www.cookboutic.fr ou Rubrique Bonus > Le livre de recettes