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PRODUIT ASSOCIÉ
Aiguillettes de poulet
Tatin de poulet aux échalotes
4 PERSONNE(S)
PRÉPARATION : 05 MIN
CUISSON : 1 H 20 MIN
Ingrédients
1 paquet d’aiguillettes de poulet Le Gaulois
20 petites échalotes épluchées
40 g de beurre
4 c. à s. de sucre
4 c. à s. de velours (ou crème) de balsamique ou de vinaigre balsamique
1 pâte feuilletée
Recette
1.Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2.Épluchez les échalotes. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
3.Faites-y revenir les échalotes pendant 5 min à feu doux. Ajoutez le sucre et le velours de balsamique et laissez cuire encore 5 min. Couvrez d’eau et laissez confire à feu doux pendant 30 à 45 min selon la taille des échalotes, en veillant à ce qu’elles soient toujours immergées dans l’eau.
4.Pendant ce temps, coupez les aiguillettes de poulet en fines lanières.
5.Taillez dans la pâte feuilletée un cercle d’un diamètre légèrement supérieur à celui de votre moule.
6.Versez les échalotes au fond du moule avec leur jus de cuisson.
7.Répartissez les lanières de poulet cru dessus. Couvrez du cercle de pâte feuilletée, en prenant soin de bien rentrer les bords de la pâte dans le moule.
8.Enfournez pour 30 min puis démoulez délicatement.
9.Le Conseil Le Gaulois
10.Pour que les échalotes restent bien entières, laissez le pédoncule qui maintient leur base.Vous pouvez utiliser des restes de poulet cuit ; dans ce cas, la cuisson au four ne servira qu’à cuire la pâte (référez-vous à l’emballage).Enfin, n’hésitez pas à décliner cette recette pour préparer des mini-tatins.
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