Tarte de poulet aux herbes

Ingrédients

• Les restes d’un poulet entier cuit Le Gaulois
• 1 pâte brisée
• 5 petits bouquets de menthe
• 500 g de ricotta
• 1 c. à s. de moutarde forte
• 1 poignée de pignons de pin

Recette

• 1.Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).
• 2.Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte.
• 3.Effeuillez, lavez et essuyez la menthe.
• 4.Passez au mixeur la ricotta avec les feuilles de menthe.
• 5.Mélangez avec la moutarde et les restes de poulet.
• 6.Répartissez cette préparation dans le moule. Enfournez pour 25 min environ.
• 7.Cinq minutes avant la fin de la cuisson de la tarte, faites dorer les pignons de pin dans une poêle pendant 2 min à feu doux.
• 8.Sortez la tarte du four et parsemez-la de pignons grillés. Servez chaud ou froid, avec une salade verte.
• 9.Le Conseil Le Gaulois
• 10.Vous pouvez remplacer la menthe par une autre herbe forte en goût (comme de la coriandre) car la cuisson atténue les saveurs.
• 11.Recette extraite du livre Poulet & Cie - Editions Culinaires Alain Ducasse.
• 12.www.cookboutic.fr ou Rubrique Bonus > Le livre de recettes