Suprême de Pintade aux raisins et pommes de terre

Ingrédients

• 4 suprêmes de pintades Le Gaulois
• 80 g de crème fraiche 15% de MG
• 120 g de raisins secs
• 50 g de Calvados
• 1 c. à c. de fond de veau
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 800 g de pomme de terre
• sel, poivre

Recette

• 1.Mettre les raisins dans une casserole. Ajouter de l'eau à hauteur puis porter à ébullition. Egoutter et réserver les raisins.
• 2.Dans une cocotte, de préférence en fonte, faire dorer les suprêmes dans l'huile. Y ajouter les échalotes ciselées.
• 3.Déglacer avec le Calvados, puis ajouter la crème fraîche et le fond de veau préalablement dilué.
• 4.Rectifier l'assaisonnement.
• 5.Incorporer les raisins et laisser mijoter couvert aux 3/4 pendant 20 mn en remuant de temps en temps
• 6.Accompagner le plat de pommes de terre au four.