Pintade rôtie aux litchis

Ingrédients

• 1 pintade Le Gaulois
• 2 poireaux
• 2 carottes
• 1 branche de celeri
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 bouquet garni
• 1 boîte de litchi
• 150 g de de sirop de litchi
• 2 c. à s. de sucre en poudre
• 1 c. à s. de vinaigre d'alcool balnc
• 2 verres de bouillon de volaille reconstitué
• 1 boîte de concentré de tomate
• 50 ml de rhum
• 200 g de riz thaï

Recette

• 1.Préchauffer le four th6/7 (180-210°C),
• 2.Saler, poivrer l'intérieur de la pintade et la badigeonner d'huile.
• 3.La disposer dans un plat allant au four
• 4.L'entourer de poireaux, carottes, céleri coupés grossièrement et verser le bouillon. Ajouter la bouquet garni et enfourner à mi-hauteur pendant 45 minutes en arrosant régulièrement.
• 5.Pendant ce temps faire un caramel dans une casserole avec le sucre et le vinaigre.
• 6.Une fois cuite, retirer la pintade de son plat , dégraisser le jus de cuisson, ajouter le vin blanc, le sirop de litchi et le concentré de tomate
• 7.Faire réduire, puis ajouter le caramel et quelques litchis
• 8.Laisser mijoter 5 mn
• 9.Ajouter le rhum et napper la pintade préalablement découpée.
• 10.Servir accompagner de riz thaï