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PRODUIT ASSOCIÉ
Pintade entiere
Pintade rôtie aux litchis
5 PERSONNE(S)
PRÉPARATION : 15 MIN
CUISSON : 45 MIN
Ingrédients
1 pintade Le Gaulois
2 poireaux
2 carottes
1 branche de celeri
2 c. à s. d'huile d'olive
1 bouquet garni
1 boîte de litchi
150 g de de sirop de litchi
2 c. à s. de sucre en poudre
1 c. à s. de vinaigre d'alcool balnc
2 verres de bouillon de volaille reconstitué
1 boîte de concentré de tomate
50 ml de rhum
200 g de riz thaï
Recette
1.Préchauffer le four th6/7 (180-210°C),
2.Saler, poivrer l'intérieur de la pintade et la badigeonner d'huile.
3.La disposer dans un plat allant au four
4.L'entourer de poireaux, carottes, céleri coupés grossièrement et verser le bouillon. Ajouter la bouquet garni et enfourner à mi-hauteur pendant 45 minutes en arrosant régulièrement.
5.Pendant ce temps faire un caramel dans une casserole avec le sucre et le vinaigre.
6.Une fois cuite, retirer la pintade de son plat , dégraisser le jus de cuisson, ajouter le vin blanc, le sirop de litchi et le concentré de tomate
7.Faire réduire, puis ajouter le caramel et quelques litchis
8.Laisser mijoter 5 mn
9.Ajouter le rhum et napper la pintade préalablement découpée.