Pintade au poivre vert, flambée au whisky

Ingrédients

• - 1 pintade Le Gaulois
• - 2 CS de poivre vert
• - 5cl de Whisky
• - 10cl de fond de veau
• - 10cl de crème fraîche
• - 2 carottes
• - 300g de girolles grises
• - Beurre
• - Huile
• - Sel

Recette

• 1.Découper la pintade en 4, hacher finement 1 CS de poivre vert saupoudrer les morceaux et saler.
• 2.Déposer la pintade dans un plat à four beurré et huilé et recouvrir de papier aluminium et laisser cuire 30mn. En fin de cuisson, ôter la matière grasse, flamber au whisky, ajouter le reste de poivre vert, le fond de veau et la crème.
• 3.Pendant la cuisson, éplucher et tailler les carottes en tagliatelles et les plonger 2 mn dans l’eau bouillante salée et les ajouter à la sauce au dernier moment.
• 4.Nettoyer les girolles et les faire revenir rapidement au beurre, saler, poivre et les ajouter avant de servir.