Pintade au chou

Ingrédients

• 1 pintade Le Gaulois
• 5 tranches de lard fumé
• 1 chou
• 1 kg de pommes de terre
• 40 g de beurre
• 1 c. à s. de sucre en poudre
• sel, poivre, baie de genièvre

Recette

• 1.Préchauffer votre four th6/7 (180-210°C)
• 2.Faire blanchir le chou émincé 5 mn à l'eau bouillante salée, puis l'égoutter soigneusement
• 3.Faire frémir le beurre dans une cocotte et y dorer la pintade sur toutes ses faces, puis la réserver au chaud
• 4.Tapisser le fond de la cocotte avec les tranches de lard fumé, étaler le chou et disposer la pintade sur le dessus
• 5.Saler, poivrer, sucrer et parsemer de baies de genièvre
• 6.Arroser d'un demi verre d'eau ou de vin blanc
• 7.Couvrir la cocotte et enfourner 50 mn