Manchons de canard au Cidre

Ingrédients

• 200g de manchons de canard Le Gaulois
• 12ml de cidre fermier
• 50g de crème légère (15%)
• 100g de carottes
• 1 oignon
• 1 pomme
• 2 c à s d'huile
• 400g de pommes de terre
• 1 bouquet garni
• Calvados

Recette

• 1.Dans une cocotte, saisir les manchons de canard dans l'huile. Saler, poivrer.
• 2.Enlevez l’excédent de graisse et flamber au Calvados.
• 3.Ajoutez les carottes en rondelles, l’oignon émincé ainsi que la pomme préalablement émincée.
• 4.Verser le cidre, mettre le bouquet garni, faire cuire à feu doux 45 min.
• 5.Ajoutez la crème et laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse (environ 15 min).
• 6.Dresser les morceaux de canard sur un plat, passer la sauce au chinois avant de les napper.
• 7.Accompagnez ce plat de pommes de terre cuites à la vapeur.