Magret de Canard rôti accompagné de Poires Caramélisées et sauce au Porto

Ingrédients

• 2 magrets de canard,
• 6 poires Williams,
• 100 grs de sucre en poudre,
• 10 cl de vinaigre de vin,
• 30 cl de Porto rouge,
• 30 gr de beurre,
• 1 c à c de fécule,
• Sel & poivre

Recette

• 1.Faire un caramel avec le sucre et le vinaigre jusqu'à l'obtention d'une couleur caramélisée.
• 2.Ajouter votre porto, puis faire cuire pendant 15 minutes à petit feu.
• 3.Lier avec la fécule, ajouter une noix de beurre. Réserver au chaud.
• 4.Eplucher les poires, les couper en quatre. Les faire cuire dans un sirop eau, sucre. Elles doivent rester croquantes.
• 5.Cuire les magrets côté graisse pendant 8 minutes environ. Les retourner puis laisser cuire 4 minutes.
• 6.Les laisser reposer 10 minutes au chaud.
• 7.Dressez vos assiettes avec les magrets coupés accompagnées les de sauce et poires.