Magret au poivre vert

Ingrédients

• 1 magret de canard Le Gaulois
• 2 c. à s. de poivre vert
• 3 c. à s. de crème fraîche
• 4 c. à s. de Cognac
• 1 c. à c. de fécule
• 1 c. à s. de fond de veau
• 750 g de pommes de terre
• sel, poivre

Recette

• 1.Inciser la peau du magret.
• 2.Disposer le dans un poêlon allant au four et le laisser cuire 15 mn côté peau et 5 mn côté chair.
• 3.Une fois cuit, réserver au chaud. Dégraisser le poêlon avec le cognac.
• 4.Ajouter le poivre vert, le fond de veau (préalablement dilué dans un verre d'eau chaude), la crème et la fécule (liquéfié dans un peu d'eau). Rectifier l'assaisonnment.
• 5.Trancher le magret, le napper de sauce et l'accompagner de pommes de terre cuites au four.
• 6.Remarque : pour plus de couleur, parsemer de ciboulette ciselée et de baies roses.