Filets de canard à la gauloise

Ingrédients

• 2 filets de canard Le Gaulois avec peau,
• 1 pâte feuilletée,
• 2 échalotes,
• 1 gousse d'ail,
• 300 gr de champignons,
• 15 gr de mie de pain,
• 30 gr de beurre,
• 1 oeuf,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 cuillère à soupe de persil haché,
• sel et poivre,
• 2 cuillères à soupe de crème.

Recette

• 1.Préchauffer le four th7.
• 2.Hacher 2 échalotes, 1 gousse d’ail, 300g de champignons, et le persil.
• 3.Poêler ce hachis avec matière grasse.
• 4.Saisir 2 filets de canard.
• 5.Ajouter au mélange 10g de mie de pain hachée, 1 œuf, crème, 30g de beurre, sel, poivre.
• 6.Bien malaxer et recouvrir les filets.
• 7.Les emballer dans lal pâte feuilletée coupée en 2 : souder les bords au pinceau avec un jaune d’œuf. Badigeonner et enfourner 20 min.