Escalopes extra-fines au thon roulées aux épinards

Ingrédients

• 4 escalopes extra fines Le Gaulois
• 80 g de thon en boîte égoutté
• 60 g de crème fraîche
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• feuilles d'épinard
• persil, ciboulette
• 1 kg de jardinière de légumes
• sel, poivre

Recette

• 1.Émietter le thon dans une assiette en retirant au préalable le jus de la boîte.
• 2.Rajouter la crème fraîche au thon. Incorporer le persil et la ciboulette préalablement ciselés.
• 3.Saler et poivrer.
• 4.Répartir cette préparation sur les escalopes extra-fines et les rouler
• 5.Recouvrir les escalopes roulées, d’une ou deux feuilles d’épinards (de façon à réaliser une présentation identique aux nems). Poser les escalopes dans un plat creux allant au four
• 6.Ajouter un fond d’eau dans le plat (un verre). Faire couler un filet d’huile d’olive sur les escalopes
• 7.Faire cuire à 180°C et surveiller la cuisson
• 8.Servir avec une jardinière de légumes
• 9.Remarque : pour faciliter le façonnage, il est préférable de blanchir délicatement les feuilles d'épinard, 5 sec à l'eau bouillante et aussitôt refroidies dans de l'eau glacée.