Escalopes de dinde panées coco / ananas

Ingrédients

• 4 escalopes fines de dinde Le Gaulois
• 1 grosse boîte d'ananas en tranches
• 40 g de noix de coco râpée
• 2 c. à s. de farine
• 2 oeufs
• 1 verre de vin blanc
• 4 c. à s. de crème fraîche
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• sel et poivre

Recette

• 1.Battre les oeufs en omelette dans une assiette creuse.
• 2.Passer les escalopes dans l'oeuf puis dans le mélange farine / noix de coco râpée.
• 3.Les mettre à cuire dans une poêle avec l'huile, 5 mn sur chaque face, puis les réserver au chaud.
• 4.Déglacer la poêle avec le vin blanc, laisser réduire de moitié puis ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.
• 5.Ajouter ensuite les morceaux d'ananas.
• 6.Remarque : pour une meilleure cuisson de la viande, commencer à feu vif puis terminer à feu doux.