Dindonneau farci aux marrons

Ingrédients

• 1 Dindonneau,
• 1 verre d'eau,
• 25 cl de champagne,
• 4 c à c de fond de veau,
• 10 cl de crème fraîche,
• 1 boîte de marrons,
• sel et poivre

Recette

• 1.Préchauffer le four thermostat 7.
• 2.Huiler, saler et poivrer le dindonneau en surface. Le farcir de marrons,
• 3.Adjoindre un verre d’eau dans le fond du plat et laisser cuire en l’arrosant régulièrement.
• 4.Une fois doré, terminer la cuisson thermostat 5.
• 5.Retirer ensuite le dindonneau de son plat, puis déglacer les sucs avec 25 cl de Champagne. Laisser frémir, ajouter 4 cuillères à café de fond de veau (diluées dans un verre d’eau chaude), et 10 cl de crème fraîche.
• 6.Rectifier l’assaisonnement.
• 7.Découper le dindonneau et le servir accompagné de sa farce, de la sauce au Champagne, de quelques marrons ou d’une purée de céleri.