Dinde aux abricots moëlleux

Ingrédients

• 800 g de blancs de dinde Le Gaulois
• 3 oignons
• 40 g de beurre
• 10 cl de jus de tomate
• 15 cl de vin blanc
• 1 c à c de sucre
• 1 c à c de paprika
• 1 petit bâton de cannelle
• 2 feuilles de laurier
• 400 g d'abricots très mûrs (ou en boîte)
• 1/2 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 1 gousse d'ail
• poivre noir
• 2 brins d'aneth et de persil plat

Recette

• 1.Coupez les blancs de dindes en cubes de 3 cm de côté.
• 2.Pelez les oignons et coupez-les en petits dès.
• 3.Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle et mettez la viande à dorer de toutes parts sur feu vif, puis transférez dans une sauteuse.
• 4.Dans une poêle, faites fondre les oignons dans le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• 5.Mouillez avec le jus de tomate et le vin et portez à ébullition.
• 6.Incorporez le sucre, 1/2 cuillère à café de sel, le laurier, le paprika et la cannelle. Arrosez la viande de cette sauce et laissez mijoter 30 min à couvert.
• 7.Lavez les abricots, coupez les en deux, dénoyautez-les et faites les pocher 15 min sur feu doux dans 15 cl d'eau. Égouttez les dans une passoire en recueillant le jus.
• 8.Faites chauffer le reste de beurre dans une casserole. Jetez la farine en pluie, mouillez avec le jus d'abricots et le vinaigre en remuant et portez à ébullition. Versez cette sauce sur la viande avec les abricots.
• 9.Pelez l'ail et pressez-le au-dessus du plat. Rectifiez l'assaisonnement et laissez encore mijoter doucement 10 min à couvert. Lavez les herbes, hachez-les et parsemez-en le plat.
• 10.Servez avec du riz.