Cuisses de canard aux cerises

Ingrédients

• - 4 cuisses de canard Le Gaulois
• - 5 cl de Cognac
• - 1 cc de fond de veau ou de volaille
• - 1 bocal de cerises au sirop
• - sel
• - poivre
• - 2 CS de crème fraîche

Recette

• 1.Faire dorer les cuisses dans une cocotte minute. Egoutter les cerises en préservant le jus dans une casserole.
• 2.Flamber les cuisses avec le Cognac puis mouiller avec le jus de cerises préalablement chauffé et additionné du fond.
• 3.Saler, poivrer, ajouter les cerises laisser cuire env. 15 mn à partir de la rotation de la soupape.
• 4.Retirer les cuisses, laisser réduire le jus de moitié et ajouter la crème fraîche, puis remettre les cuisses.