Canard aux cerises

Ingrédients

• 1 canard entier Le Gaulois,
• 1 kg de cerises,
• cognac,
• 1 bouquet garni,
• beurre,
• sel, poivre.

Recette

• 1.Saler et poivrer l'intérieur du canard et y ajouter le bouquet. Faire cuire de tous les côtés à four chaud (th8) pendant 15 mn puis à th 6 pendant 30 mn. Piquer le canard, si le jus est rose pâle, le canard est cuit.
• 2.Dénoyauter et faire revenir les cerises dans du beurre. Les flamber et poivrer. Disposer les cerises sur un plat autour du canard.