Cake aux foies

Ingrédients

• 1 pot de 350 g de foies de poulet Le Gaulois
• 2 échalotes
• 50 g de pignons de pin
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 60 g de beurre
• 12,5 cl de lait 1/2 écrémé
• 100 g de gruyère râpé
• 3 feuilles de basilic
• 2 feuilles de menthe
• 1 c. à s. de Porto
• sel, poivre.

Recette

• 1.Faire rissoler 5 mn les échalotes et les foies coupés en morceaux dans l'huile.
• 2.Verser le Porto, et faire réduire à feu moyen. Hors du feu, ajouter les pignons de pin, 3 feuilles de basilic, 2 feuilles de menthe ciselées, 2 pincées de sel et de poivre.
• 3.Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les oeufs, le beurre fondu dans un verre de lait tiédi. Ajouter ensuite le gruyère râpé.
• 4.Pour finir mélanger les foies à cette préparation
• 5.Verser le tout dans un moule à cake beurré / fariné et enfourner pendant 45 mn.
• 6.Remarque : peut-être consommé froid ou chaud, accompagné d'un coulis de tomates et d'une salade verte